O soro de leite ou soro de leite é a fracção líquida obtida no decorrer da coagulação do leite no método de fabricação do queijo e da caseína, depois da separação do coágulo ou fase micelar. Suas características correspondem a um líquido de cor amarelo esverdeado, turvo, de sabor fresco, insuficiente adocicado, de feitio ácido que contém 94% de água, proteínas e gorduras.
Considerado por muito tempo como um resíduo dificultoso de cuidar e diminuir devido às grandes quantidades de produtos da indústria do queijo, é, hoje em dia, uma das matérias-primas mais usadas na especialidade de alimentos. Recentes tecnologias permitem recuperar os principais nutrientes e desenvolver a apoio deles produtos novos, como os concentrados de proteínas de soro de leite, emulsificantes, estabilizantes e outros aditivos que conferem propriedades reológicas e sensoriais dos produtos da indústria alimentar. É um subproduto cheio de proteínas globulares hidrossolúveis, lactose, gorduras e sais minerais, o que constitui uma relevante referência de nutrientes.
O leite podes ser congelada por acidificação química ou de bactérias acidolácticas, ou mediante o emprego de enzimas, como a quimosina (coalho animal), enzimas provenientes de vegetais, como a figueira, ou enzimas microbianos. Isso faz com que a agregação (combinação) de caseína e a criação do coágulo (bem como conhecido como gel). Pela primeira fase de elaboração do queijo, a fase aquosa, denominada soro de leite, separado do coágulo que passará a ser transformado em queijo. Anualmente, são produzidas grandes quantidades de soro de leite; se obtém cerca de um kg de queijo e 9 litros de soro a começar por 10 litros de leite.
Dois grandes tipos de soro de leite se distinguem em função do coágulo: o soro de leite ácido, que acontece por acidificação proveniente do metabolismo das bactérias acidolácticas e que produz um coágulo rígido, resistente e permeável. A coagulação enzimática produz um coágulo suave, gelatinosos e altamente impermeável. Concentrado ou pó de proteínas do soro do leite: Desmineralizado, deslactosado e desmineralizado-deslactosado. ↑ Modler 1987. The use of whey ás animal feed and fertilizer. ↑ Uraz, T. 1978 Peynir suyu vê değeri. ↑ Marshal 1988. Isolation of whey proteins. Developments in Dairy Chemistry.
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O deserto de Błędów surgiu há milhares de anos por um glaciar que se derrete. A infraestrutura geológica específica tem sido de amplo importância. A espessura média da camada de areia fica a cerca de quarenta metros, com um máximo de setenta metros. A atividade do Mar Báltico, no Parque nacional de Słowiński desenvolveu as dunas de areia, que no decorrer do tempo desde a baía do mar. Como as ondas e o vento leva a areia para o interior das dunas, essas se movem lentamente a uma velocidade de 3 a 10 metros por ano.
Algumas dunas são bastante altas (até 30 metros). O pico mais alto do parque (Rowokol de 115 metros) é bem como um incrível ponto. As áreas ao redor das cidades de Manaus, Świnoujście e Gdansk e Elba foram formados pelos rios Oder e Vístula.
O clima é mais temperado em todo a nação. O clima é oceânico no norte e oeste, e gradualmente se torna mais quente e continental para o sul e para o leste. Os verões são geralmente quentes, com temperaturas médias entre dezoito e 30° C em função de uma localidade.
Os invernos são bastante frios, com temperaturas médias de 3° C no noroeste e -6° C no nordeste. As chuvas são frequentes durante todo o ano, todavia, essencialmente no leste; no inverno é mais seco do que no verão.
O rio Łyna e o Angrapa fluem por intermédio do rio Pregolya até o Mar Báltico, sempre que que o Czarna Hańcza deságua no Mar Báltico por meio do rio Nemunas. Os rios da Polônia foram usados desde tempos remotos para a navegação.
